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Käse ist das universelle Lebensmittel

Jeder Feinschmecker muss mehr über Käse lernen. Es gibt so viele Käsesorten und die Wein- und Speiseempfehlungen sind köstlich. Einige Käsesorten schmecken gut in einem Auflauf, andere nicht. Ebenso schmeckt ein Teil des Käses üppig mit Früchten, während ein anderer dies möglicherweise nicht tut. Hier sind ein paar Käsegrundlagen.

Einstufung

Käse wird auf viele verschiedene Arten klassifiziert, einschließlich Textur, Geschmack und Alter. Natürlich wird Käse nach der Zubereitungsmethode klassifiziert. Zu den Zubereitungsmethoden gehören nicht gereifte, schimmelgereifte und bakteriengereifte Methoden. Ferner kann Käse mit verschiedenen Milchsorten hergestellt werden, einschließlich Schafen, Kuh, Ziege und Büffel. Wenn Sie einen Käse Online-Shop besuchen, wird der Käse nach Farbe, Land und Region kategorisiert.

Weichkäse

Feta-Käse ist ein Beispiel für weichen, krümeligen Käse. Dieser griechische Export erfolgt mit Schaf- und Ziegenmilch. Feta-Käse ist ausgezeichnet über Salat und Gemüse zerbröckelt. Brie ist ein französischer Weichkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Es ist zu einem Kreis mit einem Ring aus weißem Schimmel geformt, der den Käse umgibt. Es hat einen nussigen Geschmack und passt gut zu geschnittenem Obst oder Fleisch. Camembert ähnelt Brie bis auf den Geschmack. Der Geschmack von Camembert ist intensiver. Es ist perfekt, wenn es auf Crackern geschmolzen oder mit Obst und Rotwein serviert wird.

Hüttenkäse und Ricotta-Käse

Köche denken oft, dass Hüttenkäse und Ricotta ähnlich sind. Dies ist jedoch nicht der Fall. Käsehersteller trennen Milch oder Sahne in Quark und Molke. Aus dem Quark wird Hüttenkäse hergestellt und aus Molke wird Ricotta. Das erklärt den Unterschied in der Textur zwischen Ricotta und Hüttenkäse. Ricotta ist salzarm und wird für süße und herzhafte Gerichte wie Käsekuchen und Lasagne verwendet. Hüttenkäse kann als Belag für Gemüse verwendet oder mit den Früchten gegessen werden. Viele Köche bevorzugen Käsekuchen mit Hüttenkäse anstelle von Ricotta.

Blauer Käse

Blauschimmelkäse ist einer der bekanntesten Käsesorten, und es gibt verschiedene Arten. Blauschimmelkäse erhält sein unverwechselbares Aussehen durch den Pasteurisierungsprozess. Rohmilch wird pasteurisiert und Starterkultur wird zugegeben, um Laktose in Milchsäure umzuwandeln. Abgetropfter Quark wird zu Rädern geformt und Penicillium Roquefort wird über den Käse gestreut. Der Käse wird gesalzen und bis zu 90 Tage gereift. Roquefort ist einer der ältesten Blauschimmelkäse und gilt in Frankreich als Delikatesse. Gorgonzola ist ein in Italien hergestellter Kuhmilch-Blauschimmelkäse. In einigen Fällen bevorzugen Feinschmecker Blue Stilton, einen in England hergestellten Kuhmilch-Blauschimmelkäse.

Jedermanns Lieblingskäse

Mozzarella ist in der Tat ein Favorit auf der ganzen Welt. Es ist ein italienischer Käse, der traditionell aus Büffelmilch hergestellt wird. Frischer Mozzarella wird normalerweise zu runden Kugeln gerollt. Feuchtigkeitsarmer Mozzarella ist hart und kann in Scheiben geschnitten werden. Frischer Mozzarella kann mit etwas Olivenöl beträufelt oder in einem Salat verwendet werden. Viele Feinschmecker würden argumentieren, dass jede Pizza mit Mozzarella-Käse gemacht werden sollte.

Parmesan

Ohne den Parmesan wäre keine Liste köstlicher Käsesorten vollständig. Es ist ein Hartkäse mit einem starken nussigen Geschmack. Parmesan kann auf verschiedene Arten verwendet werden, unter anderem in Salaten, über Nudeln gerieben oder als Kruste für Fleisch.

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